人気ブログランキング | 話題のタグを見る

流れに逆らわず自分らしく生きようと心がけています


by mihohakamata
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

グリーントマトチャツネ

日曜は大掃除の予定だったのに
ほとんどキッチンで立ちづめでした。
っていうより、好きなことを優先していただけです。

このごろ気温が低く、トマトが寒さに負けそうなので、
赤くなりかけたのは窓辺に置き、
まだ緑で茶色くなりかけているのは取ってきて
チャツネにしました。

グリーントマトチャツネ_d0237913_714995.jpg

今日のレシピは

グリーントマト  750g(本では2kg!)
タマネギ    250g
リンゴ     250g
サルタナ(レーズン) 120g
ブラウンシュガー  200g
ニンニク   12g
ショウガ    20g
マスタードパウダー 18g
チリ一本   ?g
岩塩    30g
お酢     550cc(今日はリンゴ酢とモルトビネガー半々)
レモン汁    30cc

グリーントマトチャツネ_d0237913_743588.jpg

全部一緒にお鍋に入れてぐつぐつ煮るだけです。
本には弱火で1時間と書いてありますが、
今日はつやが出るまで2時間弱かかりました。

一応本を参考にしましたが、結構アレンジしてます。
ショウガ、チリはパウダーと書いてありますが、生を使いました。
お砂糖はこれでも5割減らしています。

チーズと相性がいいと思いますが、
カレーのときに添えたり、
トマトピューレと混ぜてピザソースにしたり、
隠し味に使ったり、
結構重宝します。

おいしくなくて冷蔵庫に取り残された
かわいそうなトマトを使ってもいいかもしれません。

グリーントマトチャツネ_d0237913_742581.jpg
お嫁に行くまでの箱入り娘たち

グリーントマトチャツネ_d0237913_7434873.jpg
ねー早く出してよー


人気ブログランキングへ
グリーントマト大豊作っていったい・・・
by mihohakamata | 2011-09-19 08:19 | 保存食 / レシピ