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流れに逆らわず自分らしく生きようと心がけています


by mihohakamata
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梅干しもどき作業完了

最近天気予報とにらめっこです。
スモモを干したり、ハーブを干したりする時期なので。

梅干しもどき作業完了_d0237913_705040.jpg
先週からっと暑い日が続きスモモと紫蘇を干しました

そういえば全然赤く染まってませんね。
スモモは表面がつるつるなので染まりにくいのかな~

梅干しもどき作業完了_d0237913_711239.jpg
表面が乾いてから干し網に

梅干しもどき作業完了_d0237913_6471874.jpg
いろんな種類のスモモ干しができました 
紅ショウガ、ゆかりも ♪

まだ味が元気すぎますが、まったくかりかり梅のようでおいしいです。

梅干しもどき作業完了_d0237913_7134191.jpg
蜂蜜梅もどき試作品

結構熟したスモモを若いスモモと一緒に漬けてみました。
塩10%で漬け、酢が上がってからハチミツ10%を入れましたが、
紀州の蜂蜜梅のように甘くないので、また10%足しました。
それでもまだ塩が勝ち過ぎている感じです。
最初からハチミツ入れるべきだったのかな?
それともこれからまろやかに熟成していくのかな?
楽しみです。

イギリスで何してるんでしょうね・・・


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by mihohakamata | 2012-07-29 07:27 | 保存食 / レシピ